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想提高新陈代谢率,喝冰水好、还是温水有效?

舆情未来 2020-07-10

上週六团队整理了一篇有关喝水减重的文章,里面提到喝冷水「可能」有助于减重的进行。但陆陆续续接到一些网友提出的问题,包含很多长辈的质疑。因此我们决定把相关的质疑整理起来,并用相关的科学证据告诉你目前科学界研究的结果。

喝冰水会降低新陈代谢、合成内脏脂肪?喝热水会增加新陈代谢?

根据网友回报的问题,还有网路上看到的一些说法,这一派的主张是认为喝了冰水之后,腹部就必须要加热这些水,因此会需要更多脂肪,所以腹部就会跟脑部发出讯号,让内脏脂肪的合成增加,因应加热腹部冷水的需求。而且体温下降,就会降低新陈代谢。

想提高新陈代谢率,喝冰水好、还是温水有效?

喝热水身体温度会上升,体温上升,新陈代谢就会随之增加。

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这两个说法,听起来似乎都言之成理,加上跟传统民间认为不要喝冷水的说法契合,所以似乎广为流传,且普遍被认同且奉行。这样的假说没有不行,毕竟所有的科学刚开始都源自于一个假说。但科学家接下来要做的,就是「实验」。透过完整设计的实验,我们就可以验证假说是否为真了。

结果还真的有人做了这个实验,而且早在2006年就已经做过啦!就带大家一起来回顾这个实验吧。

实际上人体实验的结果:室温水对新陈代谢无影响,冰水提高新陈代谢

当年的这个研究,刊载在《内分泌与新陈代谢期刊》,做法是找一群健康成人,在他们喝水前30分钟先测量一次代谢情形,喝水后90分钟再测一次。喝的水量是依照这些人的体重去调整,平均起来每次喝约500ml左右。

但这个研究除了研究水温以外,也想研究喝进不同渗透压的水会不会造成什幺影响。因此有些人喝了常温蒸馏水、有些人喝常温生理食盐水,也有人喝摄氏3度的冰水。

实验结果发现,不管是喝常温的蒸馏水或生理食盐水,都不能增加新陈代谢。但是喝低温 3°C 冰水后却可以增加新陈代谢4.5%,并且可持续60分钟。

想提高新陈代谢率,喝冰水好、还是温水有效?

这道理其实也不难理解。人是恆温的动物,当你喝入了冰水,身体就会把水加热到跟体温一致,这个过程自然就需要耗能,所以必须增加新陈代谢。但这个效果也只持续到水温升高到跟体温一致就会停止。至少这个实验可以证明,喝冰水会「降低」新陈代谢是错的,相反的,喝冰水会「暂时增加新陈代谢」。而喝室温的冷水,在实验中就没有发现增加代谢的情形。

那喝温水会不会增加新陈代谢呢?确实如果你的体温上升,例如发烧的状态下,新陈代谢是会增加的。这个问题也不难回答,你有哪次因为喝热水之后发烧过?你喝进去的热水,对于增加体温的效应,简直是微乎其微,这道理也不难懂,人身上有大量的液体,假设你身上有50公升摄氏37度的液体,你加入500ml摄氏45度的热水(这就是会烫口的温度啰),你觉得温度会上升多少?答案是几乎没有影响的。

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但这样的热水,确实是足够让你在冬天感到舒服的的。人的体温虽然在正常状况下是「恆定」的(身体的核心部位温度一定就在摄氏37度左右),但是周边体温,像是你的手脚,就可能变化很大。然而影响你的代谢,主要是「核心体温」的作用喔!

截至目前为止,没有相关研究指出喝冷水真的会增加「内脏脂肪」,且在学理上,也没有要因此增加脂肪的明确理由。因为你要燃烧哪里的脂肪,主要是内分泌决定,使用的是血液中的游离脂肪酸,不是因为距离近就燃烧哪里的脂肪。

喝冰水会暂时增加代谢,但如果不舒服,不一定要这幺做

看懂这些研究之后,我们来做个结论吧。目前看起来,对于一般健康成人或孩童,喝冰水可暂时增加新陈代谢,对减肥有正面帮助,这在几篇研究中都有一致的结论。所以只要你身体健康,喝冰水是不必担心的。

喝冰水要顾虑的是,在气喘或者有严重脑血管、心血管疾病的患者身上,可能会诱发疾病的发作,要特别小心。所以如果你有气喘、心脏病、控制不好的高血压、中风等疾病病史,喝冰水这招就不适合你啰。

总而言之,身体会不舒服,就不必强迫自己喝冷水或冰水。毕竟喝冷水或冰水或许可以帮助减重,却绝对「不是」减重的关键核心,这个效应远比你吃什幺食物来得不重要许多。只要身体没问题,就放胆喝,身体觉得不舒服,就别勉强啰!

参考资料

Effect of ‘Water Induced Thermogenesis’ on Body Weight, Body Mass Index and Body Composition of Overweight Subjects. J Clin Diagn Res. 2013 Sep; 7(9): 1894–1896.Water-induced thermogenesis reconsidered: the effects of osmolality and water temperature on energy expenditure after drinking. J Clin Endocrinol Metab. 2006 Sep;91(9):3598-602. Epub 2006 Jul 5.

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